路透社(纽约)最近报道，一项研究表明，摄入更多味精(谷氨酸钠)的人增加了超重甚至肥胖的机会。

北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国10,000名成年人的饮食习惯进行了为期5。5年的随访调查。调查结果显示，摄入超过5克的人在超重或肥胖的风险比每天摄入不到半克的味精的人高5.5%。

味精是世界上最常用的调味品。美国人每日平均摄入的味精只有约半克。日本和韩国人的摄入量在1.5到10克之间。北京朝阳医院的营养学家宋欣说：“除了膳食外，味精也常用于加工食品。常用的速溶汤通常含有大量的味精。方便面，薯片，饼干，罐头食品等。味精也是一种常见的调味料。“

研究人员指出，MSG引起的肥胖原因可能与其对瘦素分泌的影响有关。瘦素增加代谢率并抑制食欲。